出游免责协议书和游乐场的免责条款在中国是否具有法律效力，取决于它们是否符合法律规定。以下是对这两种情况的详细回答。

出游免责协议书的法律效力：

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国合同法》第四条的规定，订立合同，应当遵循公平原则。当事人享有自愿订立合同的权利，任何单位和个人不得非法干预。这意味着，只要免责协议书的内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且是双方真实意思表示，该协议书通常具有法律效力。

2. 免责条款的限制：然而，根据《合同法》第五十三条的规定，合同中的下列免责条款无效：（一）造成对方人身伤害的；（二）因故意或者重大过失造成对方财产损失的。这意味着，如果出游免责协议书中的条款旨在免除一方因故意或重大过失造成对方人身伤害或财产损失的责任，该条款是无效的。

游乐场免责条款的有效性：

1. 消费者权益保护：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条的规定，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。如果游乐场的免责条款违反了这一规定，该条款可能被认定为无效。

2. 公平交易：根据《合同法》第三十九条至第四十一条的规定，采用格式条款订立合同的，提供格式条款的一方应当遵循公平原则确定当事人之间的权利和义务，并采取合理的方式提请对方注意免除或者限制其责任的条款。如果游乐场未能履行上述义务，相关免责条款也可能被认定为无效。

可能遇到的问题及其回答：

1. 如果免责协议书中的免责条款被认定为无效，会有什么后果？ 答：如果免责条款被认定为无效，那么协议的其他部分如果符合法律规定，仍然有效。但是，对于被认定无效的免责条款所涉及的责任，责任方不能依据该条款免除责任。

2. 消费者如何判断游乐场的免责条款是否有效？ 答：消费者应当仔细阅读免责条款，并评估其是否公平合理，是否存在排除或限制消费者权利、减轻或免除经营者责任的不合理规定。如有疑问，可以咨询法律专业人士。

3. 如果消费者认为游乐场的免责条款不公平，应该如何维权？ 答：消费者可以首先与游乐场进行沟通，要求修改不合理的免责条款。如果沟通无果，可以向消费者协会投诉，或者向工商行政管理部门举报，甚至可以向人民法院提起诉讼。

在面对出游免责协议书和游乐场免责条款时，建议消费者仔细阅读并理解条款内容，并在必要时寻求法律帮助。如有疑问，应咨询专业律师获取帮助。